こんにちは、管理栄養士の濵田です。

 

今年ももう残り僅かですね。

最近はインフルエンザや風邪、感染性腸炎などが流行っていると聞きました。

ニュースでもよく目にしますね。

手洗い、うがいの徹底、火を通す食品はしっかりと加熱するなど、日頃からの注意が必要ですね。

 

それに加えて、食事からも免疫力を高めていきましょう！

免疫力UPに役立つ、代表的なビタミンをご紹介します！

 

◎ビタミンACE（エース）

ビタミンA・C・Eはそれぞれ抗酸化作用を持っていますが、3つ揃うと更にその効果を発揮します。

抗酸化作用による免疫力UPや、美肌効果、動脈硬化予防などに役立つことでしょう！

ビタミンAはレバーやうなぎ、人参、モロヘイヤ、ほうれん草などに多く含まれています。

ビタミンCは芋類や果物、ブロッコリーやケールなどの緑黄色野菜に多く含まれています。

ビタミンEはアーモンドや落花生などのナッツ類、アボカド、オリーブオイルなどに含まれます。

ビタミンA・Eは脂溶性ビタミンになりますので、脂質を含むものと一緒に摂ることをお勧めします。（キャロットラペ、ほうれん草のソテーなど）

ビタミンCは水溶性ビタミンである為、茹でる、煮るなど、水の中で調理すると損失が大きいです。また、熱にも弱い性質があります。ビタミンＣの損失をなるべく少なくするためには、サラダなど生で食べる、蒸す、レンジ調理などの水にさらさない、短時間の加熱の調理が良いですね。ただし、芋類のビタミンCは加熱後も損失が少ないので扱いやすそうですね。

 

◎ビタミンD

カルシウムの吸収促進に役立つとして有名なビタミンDですが、免疫機能調節に働きかけるビタミンとしての機能もあり、コロナ禍で注目されたビタミンでしたね。

きのこ類や鮭、鯖、あじ、いわしなどの魚に多く含まれています。

ビタミンDは脂溶性ビタミンになりますので、A・E同様脂質を含むものと一緒に摂ると良いでしょう。鮭ときのこでホイル焼きにしてみたり、炒め物や肉料理にきのこを添えても良いですね！

 

気温も一気に下がって冬も本番になってきましたね。

外出の際は暖かくしてください。

2023年の栄養コラムは以上となります。

来年もどうぞよろしくお願いいたします！

 

スポーツ・栄養クリニック

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